李长亭在外面处理公务,空间里许清带着娃闲来无事又开始折腾糕点。
岚州气候温暖潮湿,所以这里的百姓都是以番薯、大米和玉米为主食,小麦是没有的,这里绝大部分人连面粉都没有吃过。
许清一开始打算做的时候,本来还想做些面食,毕竟物以稀为贵,就算她不卖贵,人气肯定是不愁。
后来想想何必呢,本来这里的人平时就吃不着面食,这要是吃了一次喜欢上了以后却吃不着了,该多糟心啊。
既然岚州的百姓是以大米为主食,那不如做几样大米为主的糕点。
说起大米,许清第一时间想到的就是冻米糖、米花糖和大米花。
她还记得小时候每逢过年爷爷都要做冻米糖,冻米糖用纯糯米做最好吃,不过普通大米也可以做米糖,只是没有纯糯米做出来的香。
许久不做许清都不太记得了,她将记忆中的做法和步骤写下来,然后用少量糯米尝试了一下。
做法并不复杂,一蒸二晒三炸四拌五切,基本操作许清还是记得的。
先把糯米经过蒸晒变成冻米,再把冻米炸成米花,拌入麦芽糖熬制的糖浆和桂花糖,最后切成块就能食用了。
虽然制作起来比较耗时,需要好几天的时间,但一次性可以做很多。
米花糖也是差不多的做法,只是做米花糖时要炒米花而非炸,拌入糖浆时还可以加入各种各样的配料,坚果、葡萄干、芝麻、花生等等,口感会更丰富。
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