清涵选择菜品的时候也是费了一番心思的，醉仙居这样的酒楼，用寻常菜色可不行。

但是只用山珍海味也行不通，需要用寻常可见的食材，去做大家都没吃过的菜肴，这才算是真本事。

清涵想到了辣椒，这辣椒并非是大齐本土出产，而是从海外传来，故而也被人称为海椒。

辣椒传入大齐年月不长，最初只是用作观赏，后来不知道什么人将其当做调料用在做菜上，这才渐渐推广。

自然，也是以南方沿海各处最先使用，渐渐传到北方。

北地苦寒，食用辣椒可以让人身上发暖抵御严寒，这几年辣椒才在北方普及开来。

当然，人们基本上还是把辣椒当成花椒、大料一般的调料，多是研细末置于菜中用以调味。

就像清涵在凉皮凉面之中加一些油炸的辣椒末差不多，其他的做法几乎很少见。

清涵正是抓住了这个机会，选了一些要使用辣椒的菜肴。

像什么辣子鸡丁、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、香辣肉丝等大量使用辣椒的菜品，目前都还没有出现，正好可以拿来用。

当然，清涵做菜时按照本地口味略作了改良，辣椒的分量并没有放十足，她怕人家一时接受不了这种辣度。

至于火锅，那汤汁里的配料是清涵提前熬制好的，鲜香麻辣，比起现在大多数人只是用骨头汤做汤底的火锅来说，简直不可同日而语。

更不用说还有清涵精心配制出来的蘸料，若是冬日里围着这样一炉火锅，定然能吃的满头冒汗过瘾极了。

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