叶欣颜回答的时候没什么负担，回答的很坦然：“哦，这个是腐坏的乳酪。每天检查乳酪的发酵情况也是张管事日常事物，若是有腐坏变质的，需要及时清理出去。”

跟在后面的张宝魁就有点汗颜了，这样每隔几天就有或多或少那么一两块乳酪，对他来说是一个挺大的数目。制成之后会很精贵的食材，因为腐坏丢弃就这么丢弃，那是多大的损失？他这个一力主管乳酪制作的管事，有着不可推卸的责任。

瑾融瞥了张宝魁一眼，问道：“这样的情况多不多？知不知道是什么愿意导致的？”

叶欣颜摇头说道：“具体原因还在摸索之中，无非就是脱水不到位，托模时挤压不够，里面残留的空隙，或者在熟制乳酪的过程中参进了污迹。张管事正在严格要求制作过程，尽量减少那些容易导致腐败的情况。这样的情况已经越来越少了，这是近十二天里，检查出来的这两块。”

瑾融点点侧面的张宝魁，笑问道：“既然已经在好转，张宝魁这是什么表情？羞愧难当的紧，看着就是做错了事情。”

叶欣颜也撇了一眼，不甚在意的说道：“每次清理出来腐坏的乳酪，张管事都要自责老半天。其实处理乳酪的过程中，张管事和下面的佣工已经很尽心了，咱们终究是初次尝试这种方法，制作时间又短，没积攒下经验，有些腐坏在所难免，只要有进步就好。怕的是越来越差，做事的人又懒惰，却找不到原因。”

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