卢雪之所以这么有恃无恐，是有根据的。

一来，厨房重地，外人不能随便进，谁也不知道一盘菜端出来之前，到底经历了什么。

食物这东西，普通人顶多吃得出好吃和不好吃，分不清具体口味的差别，更不可能从口感上吃出材料新不新鲜。

蔬菜只是不新鲜，又吃不死人，没有必要花那么多钱买最新鲜的，也没必要丢菜叶子，这些可都是花了钱的。

二来，雪花饭店已经是这一带最红火的饭店，对面的老徐饭店也快倒闭了，没有竞争对手，大家只能来这里吃。

也就是说，不用担心客源问题，食材是好是坏，客人都这么多，何必多花钱用那么好的食材？

做生意嘛，开源节流最重要。

既然客人就这么多，没法开源，那就只能节流，想办法花更少的钱。

这笔账，卢雪算得很清楚。

她打开账本，盘算着最近的进账和利润，发现花更少的钱用不太新鲜的食材，进账并没有减少。

也就是说，客人根本吃不出区别，反而在成本上节省了不少，利润也提高了。

她觉得自己的策略是正确的。

至于朱茯苓？

让她折腾去吧，反正老徐饭店快倒闭了，再折腾只会死得更快。

她倒要看看，到时候朱茯苓要怎么收场。

这个时候，朱茯苓已经进店。

老徐饭店面积挺大，总共将近80平方，包括用一堵墙隔开的后厨，和前面的收银台、用餐区。

用餐区摆了8套桌椅供客人用餐，每套桌椅能坐下8~10个人吃饭，生意最好的时候，桌椅是全部坐满的，能坐下差不多80号人，热热闹闹的。

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