乔苓和刘娇娇直接上手把大簸箕里的饭粒和酒曲用手一把一把抓匀，黏乎乎的饭粒糊得满手都是。

所有米饭都搅拌匀称之后转移至洗晒好的缸中糖化。

大米不同于高粱等粮食，不能直接堆在地上糖化。

必须放入缸中，因为会产生酒酿，如果放在地上就会浪费了。

酒酿可是好东西，可以做好多好吃的。

醪糟蛋花丸子、香浓醪糟饼、酒酿猪蹄、酒酿烧鸡块、芋艿酒酿炖鸡、酒酿小排骨、豆腐乳酒酿烧鲫鱼。

乔苓吸溜吸溜口水，真是想想就馋得很。

“娇娇，装缸的时候要注意缸要用开水烫过，或者太阳底下暴晒过，这样才能保证这口缸足够干净。”

“缸也不用太大，否则会冷缸，最好粮食在缸中有个七分满就好。装缸的时候要像我这样，松散的铺上去，不要用力压。铺好之后中间挖个小坑。”

刘娇娇早已洗干净手，拿着册子一边点头，一边记录过程。

乔苓说过，好记性不如烂笔头。

况且她的记性委实不怎么样，所以用笨办法把步骤详细记录下来比较适合她。

有些零散的饭粒会不小心粘在缸口或者空着的缸壁上，乔苓一一细心的捏下来。

用她的话说就是一家人必须整整齐齐的。

同时也是防止这些落单放飞自我的饭粒会发生菌变。

做完这些在缸口覆盖上纱布，再盖上木盖。

不需要密封，糖化是需要氧气的。

“好了，现在算是告一段落了。等过两天再来加水。下多少米就加一倍再多一半的水。”

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