芸娘听完许师傅的话笑笑，她也没打算瞒着许师傅做，这道菜今日既然做了出来，将来肯定是要让这酒楼卖的，那肯定要让许师傅会，今日教了他，自己也不用再费一遍事了。

不过即便许师傅看会知道了过程，要做也不是这一两天的事，这里面有不少的门道，如何用刀，如何使力，如何调味都是学问，她还得详细的告诉许师傅一遍。

要是光看就会了，那天下的厨子就都是师傅了，就没那么多不传之秘了。

鼎湖上素已经端了上去，厨房内也开始忙了起来，因为开始上客了。

许师傅也开始指挥着徒弟切菜，他自己也开始做菜，煎炒烹炸，忙的不亦乐乎，而这边芸娘又做好了一荤一素，就剩一个热菜了。

用多了肉，芸娘不想做肉菜了。

想了想有袁老爷在，他比较喜欢吃鱼，陈致远也喜欢吃鱼，自己带的有鱼锏，那就做条鱼好了。

芸娘看了看水缸内的水，这边鱼的种类并不是特别多。

芸娘选了鲫鱼。

她飞快的把鲫鱼去鳞、鳃、内脏，然后交给月季清洗干净。

洗干净后芸娘用斜切下鲫鱼的头和尾，然后同鱼身一起装入盘中，把鱼锏放在了鱼肚子内，上面又放上了拍破的葱和姜。

等锅内的水开，芸娘把盘子放上笼蒸。

这个要蒸不到一刻钟就得取出，不能时间过久。

蒸好后，芸娘垫着抹布把盘子端了出来。

盘子内的头尾和原汤不动，芸娘用小刀仔细而又利索的剔下鱼肉。

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