芸娘把扁食捞出来，然后锅内又下了两样，没人叫素的，都是肉的。

她给宗才娘调了碗带汤水的扁食端了过去。

“桌子上有酱油醋，有辣椒油，有蒜，各位想怎么吃，都自己动手啊，不用客套。”

芸娘笑着招呼了一声。

她的话听着亲切实在，那些东西又是免费供应，坐下的汉子自然叫好，不少人伸手调蘸料，也有伸手扒酸的。一时间气氛倒是不错。

“这白菜馅的咋这鲜灵？往年我也弄过白菜馅的，不是水大的没法包，就是干巴巴的没味道，你这是咋包的，咋这好吃。”

宗才娘吃了两口就问上了。

芸娘笑了笑，道：“大娘，这可是祖上传下来的秘方啊，我们家就指望这个赚点辛苦钱糊口呢。”

意思是你不要打听了，打听了我也不告诉你，有了法子，你要是也做出来卖，我可找谁说理去。

其实芸娘做白菜肉真是还算有心得。

白菜不能直接切了拌，那样水太多，馅里全是水，包不进去馅。

可也不能用水焯，焯了后就失去了鲜美的味道。

白菜切好后用盐杀下水分，这样不仅能留住味道，还能让白菜不出水，包馅的时间就比较容易。

肉和白菜的比例一定要合适，搅拌时用的油一定得是料油，这样香气比普通油大很多，也更有味道。

煮的时间不宜过长，但也不能生，这掌握火候可是个技术活，所以她做的白菜肉扁食自然好吃。

宗才娘呵呵的笑了两声，稍微有点尴尬。

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