郭承翎打猎去了，林父去了盖房子的地方监工，家里只剩下腿脚不便的林小婉和要准备午饭的刘氏。

刘氏把昨天女儿女婿带回来的东西规整了一下，又把昨天放在地窖里的猪下水和猪骨取出来。

拿着东西，她却犯了难，只得把女儿叫出来。

林小婉听到母亲的呼唤，从房中出来。她脚还伤着，不方便。就口述，然后刘氏来做。

把肥肠切成小段，去净肥油后用水灌一次大肠。拿筷子从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内皮翻到外皮，接着用水反复清洗，往水里放入一勺盐，反复搓洗，直到有大量肠液为止。

冲洗干净之后，另一面也如法炮制，直到两面都冲洗干净，在放进加了醋的水中浸泡备用。

接着是猪心，洗净血块儿，切成十字花刀，清水中加入一勺白酒浸泡备用。酒是郭承翎之前买的，不怎么清澈，暂时先将就了。

剩下的零碎也都各自洗干净切好。

将盐，酱油，和少量面粉调成酱汁，把猪心捞出沥干，和酱汁放在一旁备用。

接着做开适量沸水，倒入洗净的大肠，大火煮5分钟，捞出切段，就可以爆炒用了。青椒、红椒洗净切段，切适量葱末姜末蒜瓣，干辣椒剪成两段，取一部分蒜瓣拍碎捣成蒜蓉。

坐热油锅，放入1勺油，先放入蒜瓣爆香。加入肥肠，炒制变色，拨到一边后放入葱末姜末爆香。

放入干辣椒，加入适量酱油。最后放入切好的双椒段，加入孜然粉和适量盐，炒匀即可。

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