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第355章 加了什么

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“荔核蒸鸭块儿的蒸汁是排骨冬瓜汤,荷叶蒸田鸡的蒸汁水是老母鸡汤。

不过田鸡这道菜在起锅之前,还得在蒸汁里加入新鲜青椒段儿、红椒青椒、蒜瓣、葱段、老姜片,再蒸一刻钟,这样一来田鸡会带上一丝丝鲜辣的味道,虽不如青椒小炒田鸡来得麻辣,却不会让老夫人上火,于老夫人现在的身体来说,刚刚好。”这道菜,原本就不是为了陪吃的人做的,要照顾老龄人的口味,自然会舍弃一些东西。

但这些菜口味也不会太奇怪,只是吃惯了山珍海味的左相府众人,怕是吃不来的,不过柳茹月在这几道照顾老夫人口味的菜之外,也做了照顾年轻人口味口感的菜,虽然就两道……

“腌笃鲜里加了什么?”

柳茹月毫无保留,“加了干河虾、鸡汁儿、竹荪、竹荪蛋单独熬制的汤汁。”

对于左相府,她向来在菜谱这方面很是大方。

其实,告诉她们也无妨,火候不同,采买的食材产地不同都会影响口味,但左相府的厨子再如何也不会埋怨她留了一手,因为她真的会让她们看她怎么做菜,做出来口味不同,谁都不怪她。

沈嬷嬷说的这个故事,柳茹月没听过完整版,只大概打听到一些前程往事,所以做腌笃鲜的食材,除了新鲜五花肉,大部分食材和配料,她都早托人从南蛮带了一些来。

她以前来左相府从不做腌笃鲜,因为她觉得这道对于老夫人来说意义非凡的菜,不能做的早的,得用在需要的时候。

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