先是用整鸡、排骨、筒骨、鸭架、江珧柱、干贝、淡菜、火腿、甲鱼、虾仁、干蘑、冬笋等物炖了浓汤。将汤盛出用锅另装,小火慢煨,下了剁得碎碎的鸡肉与蛋清混合物,将汤中杂质油质吸附包裹,小心撇去。
如此再三,再用三层相叠的细纱布过滤三次,便得到了清如水的高汤。
看似如水,却是融合了海鲜陆禽山珍之味,自是鲜美无比。
徐初盈便将这汤用一个砂锅盛了密封搁在一旁,开始和面剁馅做饺子。
每一个饺子寸余长,小巧雪白丰满可爱,馅料可是十分丰富。冬菇鲜肉、木耳芹菜猪肉、虾仁、豆腐鸡蛋韭菜、蟹黄豆腐、咸肉粒梅干菜、素三鲜、三鲜、野鸡肉、白菜猪肉、鱼肉藕沫、香菇牛肉、八珍等等,每一样馅料只有二个,总共装了一食盒五十个。
这活儿做起来不算困难,但却十分的琐碎麻烦,除了洗菜、剁馅是旁人帮忙,调味、和馅、包饺子都是徐初盈自己动手,做好这些,也消磨了整整一个下午的辰光。
看着眼前的果实,徐初盈舒了口气,便吩咐徐姑姑道:“把那高汤和这些饺子都送到福宁殿去,亲手交给桑园。告诉她说,这些都是我亲手做的,这会儿实在有点累了,万一王爷过来侍奉不周出了差错反而不美,只好劳烦她帮个忙了!等王爷回来,用这汤下了饺子给王爷尝尝吧!”
徐姑姑便明白了徐初盈的意思,微微福了福身笑道:“是,王妃,奴婢这就去!”
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