下雨天不能去镇上摆摊子，清涵在家倒是也没闲着，想起来之前就说过要做酱。

北方人生活里少不了酱，餐桌上要是没有酱，吃饭好像都差味道。

尤其清涵现在又摆摊卖吃食，若是自家有酱，就不用去别处买了。

清涵是个想到就做到的人，于是吃过早饭，便领着清雅清媛一起炒酱豆准备做酱。

这年月没有那些化学原料，也没有人工色素，想要做出来的酱颜色好看，就得在炒酱豆上头下工夫。

酱豆要炒的颜色越红越好，又不能炒糊，这个就特别考验火候和眼力。

清涵也不知道自己能不能掌握准，于是第一锅只炒了五斤黄豆，幸好火候掌握的还不错，炒出来的酱豆呈暗红色，带着一股浓郁的焦香。

第一锅有经验了，接着清涵就放开胆量，又连着炒了好几锅。

一般来说，家里四五口人的话，一年做三十斤豆子的酱就足够吃了。

当然，陈年的酱发酵透了味道会更好，加上清涵打算在吃食上头发展，所以就得多做一些酱。

于是炒了差不多上百斤的豆子，一上午光炒酱豆就把清涵累的不轻。

酱豆炒好了还要煮，全都煮透了拌上酱引子发酵。

清涵才离开柳家，自然是没有酱引子，前几天她找了冯郎中媳妇，跟人家要了一些，用来做酱倒是够了。

锅里煮熟的酱豆略微放凉，趁着还有温度的时候，拌上炒的搅黄的面粉，让每个酱豆都沾着面粉，然后再拌进去酱引子，摊在席子上盖着纱布发酵。

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