清涵在家时就已经核计好了要卖什么吃食,早饭她打算卖锅烙、韭菜盒子、豆腐脑,还有粥,中午除了这些之外,还有凉皮儿、凉面。
镇上这些摆摊卖吃食的花样儿不多,清涵选的这些都没有,她相信以自己的手艺,肯定会吸引很多人来吃饭。
今天早晨丑时中清涵就起来了,用石磨磨了提前泡好的黄豆,煮了一锅豆浆,用石膏点了豆腐脑。
当地黄豆还算便宜,做豆腐脑其实用不上太多黄豆,利润还是不错的。
昨晚睡觉前发了面剁了肉馅,今早晨清雅帮忙切了韭菜,这会儿只要用调料将韭菜馅调味,就可以包韭菜盒子下锅了。
清涵干活非常麻利,很快将案板摆好,取出一大块发好的面揉着,不多时将面揉透搓成长条,然后叮叮当当切成大小适中的剂子。
两个馅料盆里分别放了锅烙的肉馅,那肉馅里头放足了葱花,加上盐还有花椒面儿、清酱等调味,只是这么闻一闻,就有一股很鲜的味道扑鼻而来。
清涵动作十分麻利,擀皮包馅儿,不多时面前就摆了二三十个跟大饺子差不多的包子。
那边林远帮忙把炉灶生了火,大号的平底锅很快烧热,刷上一点油之后,清涵将包子摆在了锅里。
锅底很热,贴着锅的那一面很快就变硬发黄,这时添上一瓢水,盖上锅盖,等一刻半钟,里面的包子就熟了。
有的地方管这个叫水煎包,也有的叫锅贴,清涵前世管这个叫锅烙。
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