卢兴业被丁小桥说中了心事微微的显出了一些不好意思，他轻轻的咳嗽了一下，掩饰了自己的尴尬，才又看向了火腿说：“丁小姑娘说的这火腿的吃法要比咸腿肉复杂一点，不知道是怎么样的复杂呢？”

既然卢兴业转移了话题，那么丁小桥自然不会揪着这事情不放，于是她也就大方的跟着转移了话题：“卢东家现在看见的叫做毛腿。我们要吃的火腿是要修过之后的，否则这个样子端到了桌子上，只怕没有几个客人是敢吃的。”

卢兴业连连点头，原来如此。

丁小桥又指着火腿的几个地方说：“这里是上方，是火腿最好的部位，可以用来大片的切肉，这里是火踵，用来切小圆片是最好的，这里算是中方，用来切丝和切条用的，至于滴油和火爪其实就是皮和骨头，主要用来熬汤用的。”这个也不算是什么秘密，稍微懂得一点刀工的厨师稍微的琢磨一点就能明白是怎么一回事了，所以丁小桥也没有掖着藏着，大大方方的告诉了卢兴业。

倒是卢兴业很紧张，连连问了几次，直到把这几个部位都弄清楚了之后才算是罢休。

卢兴业跟着明鸿光和丁小桥去了厨房，看着在丁小桥的指导下，明鸿光将这条火腿上发酵的部位都用菜刀削去了，不过，因为明鸿光不是专业厨子的缘故，他的刀工并不好，削出来的火腿表面实在是有点凹凸不平，看起来多少有点伤痕累累的感觉。

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