厨房里，唐心甜往裹上糖色的排骨里，加入大葱葱段，姜片，八角和花椒，继续煽炒。旁边另一个锅前，青鸾将炸好的鳜鱼挥捞出油锅，沥干油后盛到盘里备用，然后将裹了面粉和鸡蛋液的茄块也一一入油锅，炸到表面金黄色，就赶紧捞起来，沥干油装到另一个干净的盘里备用。

“青鸾，把油舀起来存放到坛子里，锅里留底油，我一会烩鱼香酱汁。”交待一句，唐心甜见排骨出了更浓的香味，忙往锅里调好的腐**，刚好没过排骨，等着大火煮开时，她转身来到案板前，端起大瓷碗，碗里用清水浸泡着雪白山药，将山药加进鸡汤里。

青鸾点了点头，拿起特质的铁勺，小心的将热油，一勺勺舀进装油的瓷坛子里。

唐心甜这里往鸡汤里加好山药，陶盖盖上，转身回到灶前，将排骨大火已经煮开，便将灶里的柴火撤出一些，转小火然后盖上锅盖焖煮。

弄好排骨，唐心甜回到案板前，将早备好的蒜拍碎再切成蒜茸，将切好的蒜茸放到干净的碗里，再加少量胡椒粉，酱油、耗油、料酒、鸡精、少量醋及适量的水淀粉，拌均之后，然后红椒青椒切丁，姜切末，葱切葱花，将这四样入锅炒香，再将调好的酱汁倒入锅里，大火烧开，煮至酱汁浓稠，然后浇在之前炸制好的茄片上。

舀水将锅涮洗一遍，待锅里的水汽烧干，锅里放少许油，然后加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加水淀粉勾芡，煮至酱浓稠，起锅浇在炸好的鳜鱼上。

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