“开大火，锅里淋少许油，先炒蛋。”

“仔细观察炒蛋的颜色，六成熟后加入米饭……”

“……很好，就是这样，慢慢的炒米饭，一定要把饭粒都压平，动作要轻缓……”

“我说的动作要轻缓，不是让你连锅底都不抄一下，米饭和蛋需要翻炒均匀知道吗？”

幸福餐厅的后厨中，站着一口热锅边上用大号锅铲炒饭底的幸田，满脸神情专注的盯着锅里头已经在发出蛋香味的炒饭。

在他的反复煸炒下，属于米饭的香味渐渐散发出来了。

“你看现在可以加其他辅料了吗？”幸田问道。

“再等等，一定要炒到让米饭里的水分都蒸发出去，先不要急着把其他材料都放进去。这时候要一闻二听，当你能够闻到足够的饭香味后，再仔细去听到锅底的米饭发出的嘎嘣声……”

蹲在操作台旁边高凳上的林姝，也在仔细观看着幸田炒饭时的动作。

似炒饭这种技能，几乎是一通百通型的。

等到他会炒一种炒饭后，其他炒饭甚至是炒面、炒粉，也都是比较容易上手的了。

眼见着热锅中的蛋炒饭的饭底变得越来越香了，幸田顾不得去擦自己头上的汗，连忙出声道，“我觉得这饭已经炒得可以了。”

“很好，那就开始下辅料吧。”林姝颔首道。

粤式经典炒饭的主要配料，一是提前腌制简单煸炒过的虾仁，二是方才出锅后提前切好的细碎叉烧小肉丁。

当幸田将这两种辅料加入已经炒好的饭底中后，他只稍微翻炒了几下，米饭的热气便自动将鲜虾的香气、叉烧的甜香肉味一并激发了出来。

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