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第46章 蛤蜊粉丝汤

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厨房的周娘子见了舒窈,一脸高兴道:“姑娘来了?今日有些新鲜的蛤蜊,已经放盐泡了一阵了。您瞧瞧,咱们晚上是做蛤蜊米脯羹呢,还是酒煮蛤蜊呢?”

蛤蜊这种东西,富贵人家多的是嫌其肉少多沙,不愿吃的。

只是,舒窈是个口味宽泛的,对田螺花甲这类小河鲜,从来都是来着不拒。

而周娘子这几个月渐渐与她相熟,自然懂得投其所好。

舒窈开口道:“我想给娘亲做道蛤蜊粉丝汤,厨房可有细粉丝?”

周娘子有些为难道:“只有绿豆粉,不知可用否?”

舒窈点点头,“试试吧。”

厨娘便开始收拾起桶里的蛤蜊来。

水里放盐、油泡过几个时辰,蛤蜊已吐尽了沙。

冲洗干净后,凉水下锅。

舒窈又往里加了姜片、料酒,等它煮开。

期间,周娘子已经手脚麻利地泡上了粉丝,又将大蒜切末,豆腐、菌菇切块。

舒窈让白梅取了个瓷碗来,倒上香油、盐、清酱汁、蒜末、胡椒、小半勺糖以及一小勺米醋,再用温水兑上。

只可惜没有辣椒,这碗蛤蜊粉丝汤,总像是缺了点什么。

锅中先用菌菇铺底,放上绿豆粉丝,摆上蛤蜊和豆腐,再把调好的料汁淋上去。

用中小火焖煮,约莫一刻钟便成了。

揭盖的时候,锅中还在咕咚咕咚冒着泡。

舒窈顺手撒了些葱花,试图将这少了红椒的汤,点缀得更鲜亮些。

白梅惊叹连连,佩服道:“我见姑娘做羹汤,步骤并不繁琐,怎的每次都如此香味扑鼻,色泽诱人?”

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