将一大盘处理干净且去了头部的小诡鱼放上桌上，原本甘蓝是不打算去掉头部的，毕竟那也算肉，但是死去后的小诡鱼还是瞪大着绿油油的眼珠，看着不太舒服，就又把头部处理掉了。

盘中放入让打下手的三人处理好的配料，适量姜末、葱段、盐、料酒、蚝油和胡椒粉揉抓均匀，腌制一会。

等做好第一步腌制后，甘蓝朝正给她打下手的学生们提醒。

“第一步我们已经做好了，现在再来进行第二步，挂糊，这一步很重要，因为小诡鱼身体很细长，且非常小只，要是不挂糊，一会放到油里炸的时候，可能把它们身体部分炸没了。”

这样干活和上课两不误，而且她再口述，直播间的观众不光听得见还看得见，也许成功率还能提高不少呢。

再准备一个干净的大盆，倒入同等分量的面粉和淀粉，磕入适量鸡蛋，再加入适量盐、十三香、鸡精和清水充分搅拌均匀。

把腌制好的小诡鱼沥干调料汁，放入调好的面糊中，尽量让小诡鱼散开后每一只都能涂上面糊。

大锅中倒入大量食用油，等油温六成热后倒入挂好面糊的小诡鱼。

甘蓝怕他们一倒入油锅中就搅拌，便着重提醒，“下锅后千万别急着搅动，不然容易导致面糊和鱼散开，等它们被炸至定型后再搅动，炸至表面微黄的时候就可以捞出来沥油了。”

空气中弥漫着浓烈的炸小鱼香味，原本正哼哼唧唧切菜的小圆圆马上放下她专属的小刀，哒哒哒的朝甘蓝跑过来，“姐姐姐姐，好香啊，圆圆想吃！”

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