去拙政园之前,两人先去吃早餐。
泡泡馄饨也是馄饨,可归在小馄饨一类。
但包法与传统小馄饨是不同的,小馄饨一般是将肉酱在皮子中间一擦,皮子团团捏起来就可以了。
泡泡馄饨的捏法不同,肉酱虽也是擦在皮子一边的,但捏合时既要包住那一点点肉酱,又要使馄饨中间成为气囊。
这完全靠的是厨子的手上功夫,包得好那就是泡泡馄饨,包不好,那就是小馄饨,
泡泡馄饨的馅心几乎可以忽略不计的,少之又少,可煮熟后,白色的薄皮中,那一点点的猩红恰到好处。
就如画龙点睛一般,赋予了生气。
卖相虽重要,但味道才是关键。
大馄饨重馅,小馄饨品汤。
泡泡馄饨好味与否,汤底起着举足轻重的作用。
黎洛棠特意去看过汤锅,里面用的是猪大圆骨熬出来的好汤。
热气腾腾的泡泡馄饨送了上来,两人拿着勺,先舀汤喝。
“这汤鲜。”上官姗姗连喝了三勺。
黎洛棠吃起了馄饨,牙齿轻轻一咬,外皮就裂开来,细嚼下,滑如凝脂,入口即化。
肉鲜伴着葱香,从舌尖到齿颊,溢满了整个口腔,清醇绵长。
吃完一个,黎洛棠立马又舀了一个吃。
这么好吃的馄饨,卖得并不贵。
上官姗姗直道:“实惠,太实惠了。”
填饱了肚子,两人就往拙政园去。
拙政园屡易其主,如今落在一个富商手中,商人重利,如是就将此园租了出去,供人游玩。
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