所幸，叶漉漉出其他菜品的速度也很快，主要是因为她参照了上辈子姑父姑母特色饭馆的模式，很多菜色都是提前做好了半成品，再进行关键步骤的加工，尽管是秘制猪手这种菜色，也能很快出锅了。

也仰仗于以前对饭馆后厨事务的熟悉，叶漉漉的一切安排得也算妥当，手脚非常利落，做事的顺序也将节奏带到最快，加上有管家两个嫂子打下手，菜品是出得一道接一道。

大堂里催的客人们，很快也看到菜捧了出来。

“秘制猪手。”

荣大娘将新菜呈上，客人一看，只见猪手被剁成大小适宜的块，肥嫩软糯，色泽是蜜色的，油亮又浓郁，在酱色的汤汁里，微微颤颤的，仿佛碰一下那皮儿，都能将它戳破。

这秘制猪手……跟其他的猪肘好像不一样啊？

里面好像还有花生米儿！这就不说了。

酱的颜色，好像也有点不一样，寻常的炖猪肘子，好像只有酱油的颜色，要么深到发黑，要么稍显平淡。

但这秘制猪手，酱色之中，是微微发红的，那色泽，无比的特殊，令人一看就感觉味道也是不一样的！

而且，这碟底的汤汁，也是浓稠的，裹在微微颤颤的猪手上，更是诱人了，汤汁儿好像也和寻常的不一样。

花生米也莫名点缀得很到位，这种剁开的块儿，也比本来常见的整只猪肘子，更方便吃和更入味。

“剁椒鱼头！”

这道菜更引人的注意，毕竟很多人一看菜名，都在想鱼头怎么吃，岂不是一点肉都没有？

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