首先是餐肉，其实是烟熏肉，最后是打算留十斤来做那个培根。

肉的选择最好是里脊肉和五花肉，她切成七八条，混合放。

餐肉和烟熏肉倒是没多复杂，柯百佳分分钟做好。

现在就打算做最后一个计划，培根。

从书吧里拿出来的食谱，翻到的第一个培根制作办法，正好是利地奥的培根。

其实培根和川省腊肉有点像，不过味道和口感却也有独特的一面。

腌制盐，食盐，海盐准备好，黑胡椒，香菜籽磨成的粉，杜松子，香叶，大蒜，红糖，洋葱，要是做少了有点不得劲，做多了也不好整，柯百佳干脆就选择了十斤的猪肉来进行制作。

所有的作料打碎，倒在一个盆子里头搅拌均匀。

猪肉洗干净，然后擦干，将之前打碎搅匀的那些香料全部抹在猪肉的四周，连皮都不能放过，十斤肉也就三条左右，将它们封箱之后隔着木板找重物压紧，三四天之后猪肉的水分分解出来，猪肉自身的水分和腌料一起会完美浸泡猪肉，更加的入味。

将它们继续封存，这需要没有空气的情况下保持一个凉爽的温度，柯百佳这院子倒是有地窖的，要不只能靠自己来解决屋子的温度了。

等李茹回来之后柯百佳就说了要用地窖的事情。

买这个院子的时候，一部分原因是自己要个独立的落脚点，一部分原因是李茹是奶奶的旧交，顺势买下的，但买来之后，她是知道有地窖但是觉得用不上就没进去过的。

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