回到锦绣山庄后，已然是下午了。这一次，沈小荷跟李掌柜介绍的徐老板签订了合同，以后那边会长期送鸡蛋过来这边。

对于这个徐老板，沈小荷其实一点也不了解？但是李掌柜的为人和眼光，沈小荷还是很信得过的，因此她压根没有顾虑，便痛快地同意了此事。

周氏和沈秋生见她们出去一趟，便带回来了几百多个鸡蛋，于是好奇地围在边上，想要看看她如何处理这鸡蛋。

原本信心满满的沈小荷，对着这一筐筐的鸡蛋突然皱起了眉头，因为她突然想起，她竟然忽略一个特别重要的问题。

一开始，她是计划大力收购鸡蛋和鸭蛋，用以加工成皮蛋和咸蛋的。然而直到现在她才想起，这个时代貌似没有生石灰啊。

她以前在美食小视频中，看过别人做皮蛋，那过程的确很简单，但是要用到生石灰和草木灰。草木灰随处可见，但生石灰却没有啊。

她不是什么全能王，不过是个妥妥的化学废，哪里会知道烧制生石灰呀？想来想去，想去想来，这做皮蛋的计划只能泡汤了。没办法，那就只能做咸蛋了。

做咸蛋的方法就更简单了，可以说是没有任何难度。首先便是把这些鸡蛋全部清洗干净，避免让它们的表壳有粪便和其他脏东西。然后把它们平摊在稻草堆上，让它们自然挥发掉表壳的水分。

等几个工人把所有东西都准备好的时候，沈小荷四周已经围了满满当当一群人，所有人都目不转睛地看着她。大家很想知道，到底要怎么样处理，才把普通的鸡蛋加工成可以储存几个月的咸蛋。

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