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第047章 花好月圆

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回到家江辛夷就赶着江大妞做糕点给董府送节礼。

之前江奶奶在大集上给江辛夷买了小奶羊,一直养在鸡笼边上,和那群公鸡母鸡相处得挺好,天天都有江大米给她喂草料、喂水,照顾得很精心。

江辛夷本来是想给张氏喝羊奶补身子,张氏自己不惜福,她也不要上赶着做好人,现在刚好可以用羊奶来做甜品送董府。

她决定要做的甜品是双皮奶,她自己不会做,但这可是她亲奶奶的拿手绝活,她每次回老家都要吃上好几碗,从小到大看奶奶做双皮奶的次数少说也有上百次,口头指挥江大妞毫无难度。

白瓷盅的底部先放一匙姜泥,取那小姜,磨得细碎而不辣口,再把新鲜羊奶并少许杏仁粉倒在白瓷盅里,六个盅同时用小火隔水加热,等出了奶皮,轻巧地揭一小角,把里头的羊奶全倒在大碗里。

另外再拿一小碗打入蛋清,缓缓地把糖加进去搅打出泡,再和大碗里的羊奶混合均匀,然后仔细地过筛,把杏仁粉跟姜泥都滤干净了口感才会细腻。

过筛后重新把羊奶倒回白瓷盅里,盖上碟子,上锅用小火蒸。

做这些功夫就更显得出江大妞心灵手巧,真是半点不比张氏差,只缺了那蜂窝般的心眼。

蒸双皮奶的时候,另外一个炉灶得熬煮蜜红豆,糖需下得足,还得熬上一整夜,不停搅拌,才不至于黏锅,这种只花力气不花心思的事,江辛夷就推给了自己亲娘林氏。

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