说起霉豆腐，还要提起唐老太太在家做姑娘时，家里传下来的一种传统的腐乳配方。

因为配方不外传，都是传男不传女的，从民国初年就开始开店了。

但是直到大革命到来，所有的店被封了，生意也不允许做了，唐老太太的家才败落了下来。

唐老太太在娘家的时候，就是独生女，所以才会把腐乳的配方带了过来。

唐老太太没有把这个配方拿来赚钱，因为国家不允许搞投机倒把，剥削人民群众，所以她只能做出来给自己家里人吃。

唐灵萱有一天无意在吃饭的时候，夹了一筷子通红红的腐乳，一吃，就喜欢上了这种酸辣可口，回味无穷的滋味了。

她从唐老太太那里打听到了绝密的配方，又听到了唐老太太说起了霉豆腐的由来。

本来的配方是做腐乳的，但是有一次，唐老太太在做腐乳的时候，发酵过了头，又不舍得扔掉发酵好的豆腐，于是她就把盐和辣椒混在了一起，然后再把发霉的豆腐滚在盐辣椒里，再用豆油密闭发酵。

辣椒和盐都可以杀菌，豆油可以密闭空间，让杂菌进不来。

没有想到误打误撞的做法，竟然让唐老太太做出了不同风味的腐乳来。

因为经历了饥荒的困难时期，知道粮食的珍贵，唐老太太就靠霉豆腐做下饭菜，和玉米饼子，杂粮饼子，番薯饼子，挨过了最难熬的日子。

后来，生活开始富余了一些，唐老太太有一天就试着用茶油做霉豆腐，没有想到更加美味可口了，不但酸辣可口，还带着一股茶树的清香，让人欲罢不能。

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