从北营庙出来，已近酉时，两人便去私宴斋吃晚饭。

点了一道白扒玉脊翅。

黎洛棠猜测，“这定然又是鸡翅、鸭翅入菜了。”

“这道菜的主料是玉脊翅，鱼翅以背翅为佳，最顶级鱼翅就叫做玉脊翅。”顾霆晅笑道。

“这道菜，你以前是不是吃过？”黎洛棠支着下巴，看着他。

“我姑母喜欢吃这道菜。”顾霆晅笑，“姑父惹姑母生气了，就会做这道菜哄姑母。”

黎洛棠噗哧一笑，“你姑父和我爹用的是同一招啊！我爹惹我娘生气时，也会下厨炖甜品给我娘吃。”

白扒玉脊翅的做法，并不复杂，复杂了估计永宁侯也做不出来。

把发好的玉脊翅漂净，撕成绺，放进热高汤中氽过。

发好的荷包鱼肚切成条块，也放进热高汤中氽过。

水发冬菇一片为二，水发冬笋切片。

把冬菇、冬笋铺在锅垫上，再往上面摆上鱼翅绺，铺上鱼肚条。

然后将食材放到沙锅里，再加上白煮鸡块、白煮猪肘大片。

上面倒扣一个瓷盘，加奶汤、料油和盐。

沙锅盖上盖子，大火烧沸，改小火烧约半个时辰，揭开瓷盘，拣去鸡块和肘片。

“鸡块和肘片就不要了？”黎洛棠听到这打断了顾霆晅的话。

“不要了，它们的味道全都进到鱼翅和鱼肚里了。”

黎洛棠轻吁了口气，“不愧是官府菜。”

这让她想起了《红楼梦》里的茄鲞，便宜的茄鲞硬是煮成了普通百姓吃不起的菜。

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