杀鱼还是那样杀。

血腥画面，模糊几秒。

鱼杀好之后，刮掉鱼鳞，松弛一下鱼肉，然后切掉鱼头，这一部分是不要的。

在去掉鱼头之后，使用菜刀的刀背把鱼拍扁，然后去掉鱼中间的那块脊骨。

然后将鱼皮朝下贴在案板上，起刀在白略带粉的鱼肉上划出均匀的花刀。

“切的时候稍微用一点力，但是注意不能把鱼切断。”

她抬起鱼，给了一个特写，然后又动起了手，“最后内部的花刀全部切完以后，准备工作就已经做好了。”

切好鱼肉在水中漂洗过后，呈现出粒状的开花，看上去就像是一颗松果一样。

“然后我们再给松鼠鱼裹上鸡蛋和干淀粉。”

裹粉的时候，江秋秋也给了一个特写。

因为切的花刀比较多，裹粉的时候必须要仔细，让每一块鱼肉的缝隙都能均匀沾到这个。

“众所周知，在我们的菜谱里，裹上鸡蛋液和淀粉之后的下一步就是——”

【起锅烧油！】

【起锅烧油！】

都是老粉，谁不知道这个呢。

江秋秋笑了两声，“没错，就是要起锅烧油。”

找了一个稍微深一点的锅，在烧油的时候把剩下的几条鱼全部处理了一下，油温渐渐升高，锅里冒出了细小的气泡。

这是人用肉眼探测美食契机的方法，江秋秋指着小泡泡，“现在，我们就可以把鱼放下去了。”

她捏着松鼠鱼的尾巴，把切好了花刀的鱼肉浸入油中。

高温让鱼皮蜷缩，原本微白的肉迅速在橙黄色的油脂之中染上了令人食指大动的颜色，松散的花刀也慢慢鼓起，伸展开，显得肉粒颗颗饱满。

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