碧涧羹在大祁朝的达官显贵中并不出名，反而是不少文人寒士的追捧，做法简单，吃起来很清爽，常常在那些人的诗词中出现，像“碧涧芹香可献君”、“羹饮思碧涧”等，这道菜对于宋姝来说简直就是他们的情报敲门砖。

其实碧涧羹对比较重口味的大祁人来说，并没有太过出彩的地方，芹菜不去筋的话，嚼起来还有些费劲。不过宋姝想了一下，可能这些文人就是喜欢那种“既清且馨”的意境？

不管怎么说，她今天是要把这道菜改良一下的。

宋姝将香芹洗干净，去掉茎上的筋，茎干切成小段焯水，过凉后挤去部分水分，然后用芝麻粉、小茴香、白醋和一点盐腌了半个时辰，在此期间，和赵家母女美滋滋地蹭上了一顿酒楼的饭菜。

她先在锅中炒香干贝，爆出鲜味，炖汤时再加豆腐、笋丝、姜丝，芹菜，下锅煮透，再放叶，待叶色变绿时起锅，没有再加其他的调味品。

早就等在一边的江立容凑过来，眼前一亮，“好菜！乍看是清汤白水，但其实暗藏珍馐，干贝是海鲜，笋丝是山鲜，还加了豆腐……”

江子羽跑过来，伸长脖子闻了一下，闹了起来：“我要吃我要吃！”

这道改良的碧涧羹被宋姝做得很成功，芹菜作为主味和其他的食材搭配恰当，比起原来的菜谱，味道要更加浓郁，既可充当小菜又可担当正菜，而且还映衬了现在的时令。

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