在捏碎葡萄的时候，童安念还加了一些糖粉，实在是找不到白砂糖，童安念只能用糖粉代替了。

葡萄装入大缸里经过一晚上左右开始发酵，童安念教童正杰每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度在十五度到二十五度之间最为适宜。

现在天正是冷的时候，童安念让人烧了火点了地笼保持室内的温度。

经过七天左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，不能密封的太紧。

又过了十几二十天之后，缸底有酒泥沉淀，将上面的清液分离出来装入其他小酒坛里，盖紧瓶盖，存放在库房里。

童安念趁着晚饭的时候，取了一小坛出来，给家里人一人到了一碗。

“这就是葡萄酒啊？颜色真好看。”童老太看着碗里的葡萄酒一脸稀奇。

“是的呀，奶奶，葡萄酒的味道比较浓厚，但是不会醉人，很适合女性喝。”童安念期待的看着他们，等待着他们说出葡萄酒的味道。

“这酒的酒味非常浓郁，而且有一些香甜，真的很好喝。”宁清秋先尝了一些，味道真的是不错，比之前童安念从都城带回来的果酒味道还要好。

其他人也都说这葡萄酒的味道很独特，听到大家这么夸奖，童安念可是非常高兴的，葡萄酒算是酿制成功了。

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